घर का ताज़ा पनीर सबसे अच्छा रहता है क्योंकि यह सॉफ्ट और फ्रेश होता है, जिससे कोफ्ते मुलायम बनते हैं।

अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो कोफ्तों को डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्रायर या शैलो फ्राई में बना सकते हैं। साथ ही, क्रीम की जगह लो-फैट दूध या दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ग्रेवी को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए काजू पेस्ट, फ्रेश क्रीम और थोड़ा मक्खन डालें। इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाए।

कोफ्ते टूटने से बचाने के लिए पनीर और आलू के मिश्रण में कॉर्नफ्लोर या अरारोट मिलाएं। इससे कोफ्ते अच्छे से बाइंड होंगे और तलने पर नहीं टूटेंगे।

मलाई कोफ्ता को बटर नान, गार्लिक नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस या पुलाव के साथ परोसा जा सकता है।

हां, कोफ्तों को पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है, लेकिन ग्रेवी में डालने से ठीक पहले फ्राई करें। ग्रेवी को भी पहले से बना सकते हैं और सर्व करने से पहले गर्म करें।

रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई कोफ्ता बनाने के लिए ग्रेवी में शाही मसाले (जैसे कि जायफल और केसर) डालें, साथ ही ऊपर से थोड़ा सा फ्रेश क्रीम और बटर डालकर सर्व करें।